מיס ביס MissBiss
  • עמוד הבית
  • מי אני?
  • טבלת המרת מידות
  • עמוד הבית
  • מי אני?
  • טבלת המרת מידות
עמוד הבית ♥ מיס ביס I בלוג אפטיט ♥ קציצות "בשר" ברוטב עגבניות

קציצות "בשר" ברוטב עגבניות

9 במאי 2015 12 תגובות

meatless meatballsאני לא כל כך יודעת איך להסביר את זה, אבל לאחרונה יש לי חשקים לדברים קצת אחרים מבדרך כלל.
פתאום בא לי לחזור למקורות, להכין מאכלים שזכורים לי היטב מבית אמא וסבתא.
בא לי שריח של אוכל מרוקאי יציף לי את כל הבית.

על הדרך, יש לי חשק למאכלים בריאים.
אני לא ידועה כאחת שדוגלת בבישול בריא, אני אוהבת אוכל טעים, מושחת וכמה שיותר.
אך פתאום אני מוצאת את עצמי אוכלת סלט קולורבי לארוחת צהריים או אוכלת דברים עם פחות אחוזי שומן.
משהו עובר עליי, זה בטוח.

כך המתכון הזה עלה לי לראש, היה לי חשק לקציצות עגולות ברוטב עגבניות שידמו את המרקם והטעם
של הבשר שאכלתי לפני הרבה מאוד שנים.
אז נכנסתי למטבח והתחלתי לאלתר כל מה שעבר לי בראש.
התוצאה שהתקבלה היתה שונה לחלוטין ממה שדמיינתי, כדורים בשרניים וקרנצ'יים בו זמנית, שמדמים
מרקם של בשר באופן יוצא דופן. אני חייבת להודות שהיה לי קשה לעכל את הדבר הזה.
לא להאמין שהגענו ליום שבו יש בנמצא תחליפים כל כך דומים למקור שלפעמים קשה להבדיל.

המבט על הפנים של גלעד אמר הכל, אבל גם המילים שהצטרפו אליו בהחלט עזרו.
מסתבר שזה טעים בטירוף, מרגיש כמו בשר ואני האמא המרוקאית שאף פעם לא היתה לו.
וואלה.

בכל מקרה, לא נותרה לכם ברירה אלא לנסות בעצמכם.

מה צריך?
קציצות (כ-37 כדורים)
1 חבילה של טחון מן הצומח (טבע דלי)/ 500 גרם- מורכב מאורז מבושל, עדשים מונבטות, שקדים וזרעי פשתן
1 בצל סגול בינוני-גדול קצוץ דק
5-6 פטריות פרטובלו / שמפיניון / שניהם טריות- קצוצות דק
1 כף שמן קנולה לטיגון
1 קישוא גדול מגורר עבה
3 כפות קמח חומוס + 6 כפות מים רותחים – מערבבים היטב לעיסה דלילה ואחידה
1 צרור בינוני פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמן זית איכותי
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה
1/8 כפית פלפל שחור גרוס דק

רוטב עגבניות
200 גרם רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות)
2 עגבניות בינוניות מגורדות בפומפייה גסה
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות בינוניות
1 כף שמן קנולה / זית איכותי
1 כפית מרק עוף פרווה
1 כפית שום כתוש
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור גרוס דק
3 כוסות מים רותחים (ספל נס קפה גדולה)

איך מכינים?
1. מפשירים את הטחון מן הצומח במשך כמה שעות על השיש או במקרר במהלך הלילה. שופכים הכל לקערה גדולה.
2. קוצצים דק בצל ופטריות. מטגנים במחבת קטנה את הבצל עם שמן קנולה עד שהוא מתרכך, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד
השחמה. מוסיפים לקערה.
3. מוסיפים לקערה את כל המרכיבים ולשים עם הידיים לאיחוד. יוצרים כדורים קטנים-בינוניים כמה שיותר מהודקים על מנת שלא
יתפוררו אחר כך.
4. מחממים תנור ל-220 מעלות על טורבו.
5. מרססים קצת שמן בתבנית תנור מכוסה בנייר אפייה ומניחים את הכדורים. אופים כ-20 דקות או עד שהם שזופים ומוצקים.
6. בנתיים מכינים את הרוטב. בסיר גדול מטגנים את קוביות הבצל עם שמן עד השחמה.
7. מוסיפים את כל שאר המרכיבים של הרוטב, מערבבים ומביאים לרתיחה (יש בועה באמצע הסיר ולא רק בצדדים) על אש בינונית.
מכבים את האש.
8. כאשר הקציצות מוכנות, מסדרים אותן אחת ליד השנייה במעגלים. הרוטב אמור כמעט לכסות אותן.
9. מכסים את הסיר ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך קצת ונספג בקציצות.
10. מגישים בתוספת פטרוזיליה קצוצה מעל.
* אחרי לילה במקרר הקציצות הרבה יותר מגובשות.

בתיאבון!
מיס ביס 🙂

* אם מישהו מעוניין בכלים בסגנון, ניתן להשיג בדוכן של עוזי בשוק כיכר דיזינגוף בתל אביב

שיתוף:

פורסם ב: טבעוני, ירקות, מנות עיקריות, מרוקאי, צמחוני
« הקודם
הבא »
פוסטים אחרונים
  • סלט אבוקדו ומש
  • לחם גבינות הודי
  • ברוקמולי
  • סלט כרובית ומש
  • מיונז שום בייתי
תגובות אחרונות
  • מיס ביס על עוגת גזר ופקאן
  • מיס ביס על קציצות "בשר" ברוטב עגבניות
  • מיס ביס על סלט אנטיפסטי
  • מיס ביס על טבעות בצל אפויות
  • מיס ביס על מיונז שום בייתי
מה תוכלו למצוא אצלי?
  • אוכל (7)
  • איטלקי (7)
  • אפייה (2)
  • הודי (1)
  • טבעוני (23)
  • ירקות (34)
  • ל"ג בעומר (1)
  • לחמים (2)
  • מאפים (13)
  • ממרחים (1)
  • ממרחים ורטבים (6)
  • מנות עיקריות (19)
  • מרוקאי (2)
  • מרקים (4)
  • משקאות (1)
  • נשנושים (18)
  • סלטים (7)
  • עוגות (4)
  • עוגיות (6)
  • פורים (1)
  • פירות (4)
  • פסח (3)
  • פשוט וקל (46)
  • צמחוני (54)
  • צרפתי (2)
  • קינוחים (11)
  • שבועות (5)
  • תוספות (22)
  • תיאלנדי (1)

12 תגובות

  1. ענת 5 באוגוסט 2015 בשעה 23:23 הגב

    שלום, ניתן להשתמש בטחון מן הצומח של חברת טבעול? ובכמות 400 גרם (חבילה) תודה!

    • מיס ביס 20 באוגוסט 2015 בשעה 15:36 הגב

      שלום ענת,
      אני לא רואה סיבה למה לא, אך לא ניסיתי להשתמש במוצר הזה מעולם ולכן אני לא יודעת מה התוצאה שתתקבל.
      אשמח לדיווח 🙂
      האם את מתכוונת להכין את זה כקציצות טבעוניות?

  2. ענת 5 באוגוסט 2015 בשעה 23:36 הגב

    אפשר לאפות ללא טורבו? והאם לא צריך לשמן את הכדורים לפני האפייה?

    • מיס ביס 20 באוגוסט 2015 בשעה 15:37 הגב

      אין בעיה לאפות ללא טורבו, אך אז תצטרכי לוודא שזה באמת נאפה מכל הכיוונים.
      אני חושבת שאם תרססי את נייר האפייה מתחת לכדורים מעט, זה יהיה מצוין וימנע מהם להידבק לתבנית.

  3. ליאור 3 בפברואר 2016 בשעה 13:04 הגב

    יש אפשרות פשוט להכין את ה"טחון מן הצומח"? לפי המרכיבים שציינת? (אשמח לכמויות)

    • מיס ביס 4 בפברואר 2016 בשעה 18:37 הגב

      היי ליאור,
      לצערי עוד לא ניסיתי להכין את הטחון מאפס. אם ניסית כבר אשמח לשמוע איך יצא 🙂

  4. ליאור 3 בפברואר 2016 בשעה 13:04 הגב

    תודה!!

  5. אום ח'ליפה 16 במאי 2016 בשעה 21:49 הגב

    אפשר לעשות גם עם סויה במקום?

    • מיס ביס 4 ביוני 2016 בשעה 20:17 הגב

      עקרונית כן, אבל זה יגרום לאיבוד הטעם של הבשר.
      בתערובת הקנויה יש תבלון שמאוד מזכיר בשר.

  6. שושנה 6 באוגוסט 2016 בשעה 11:31 הגב

    היי, אפשר להחליף את הקישוא בחציל?

    • מיס ביס 23 בנובמבר 2016 בשעה 20:16 הגב

      לדעתי זה פחות יעבוד. זה יתן מרירות ויותר נוזלים.

  7. טלי 31 באוגוסט 2016 בשעה 17:14 הגב

    כמה אורז??

השארת תגובה

ביטול

יצירת קשר

אשמח לשמוע מכם!

הצלחתם להכין את המתכון?
ספרו לי!
בא לכם לשאול שאלות?
אני פה בשבילכם!
כתבו תגובה או שלחו מייל:
missbissblog@gmail.com

תגיות
טבעוני ירקות מאפים מאפינס ממרחים מנות ראשונות מרקים מתוקים מתכונים צמחוניים סלטים עוגות עוגיות פיצה פירות פסח פסטה פשטידות קינוחים רטבים תוספות
!
כל הזכויות שמורות למאי הירש I מיס ביס. אין לעשות שימוש בתכנים מהאתר, לרבות תמונות, ללא אישור מפורש בכתב. www.missbiss.co.il
✕